Del picante caldo sichuanés al delicado fondo cantonés, el hotpot chino es mucho más que una comida. Historia y tradiciones de un festín colectivo milenario.
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China
Gastronomía7 min
Cocina de Sichuan: el mala, ese fuego que adormece la lengua
Comprender la cocina de Sichuan y su sabor mala: la pimienta de Sichuan, el chile, el mapo tofu, los fideos dandan, Chengdu y Chongqing y el arte del picante chino.
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