Gastronomía11 min
Ramyeon: la cultura coreana del fideo instantáneo
El ramyeon (라면) no es el ramen japonés: casi siempre instantáneo y picante. De Samyang en 1963 al Shin Ramyun mundial y al ram-don de Parasite.
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Gastronomía15 min
Las variedades de kimchi: el atlas comestible de Corea
No existe un kimchi sino casi doscientos. Col, rábano, pepino, cebolleta: la guía detallada de las grandes familias de kimchi, región por región.
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Gastronomía12 min
Chimaek: el pollo frito y la cerveza, religión nacional coreana
Pollo frito crujiente y cerveza fría: cómo el chimaek se convirtió en un ritual de sociabilidad coreana y en un producto de exportación cultural del país.
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Gastronomía11 min
Patbingsu: la montaña de hielo raspado que refresca Corea
Del postre de conservación real a las cadenas instagrameables: un viaje por el patbingsu, la montaña de hielo raspado que refresca el verano coreano.
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Gastronomía6 min
La barbacoa coreana: el arte festivo del gogi-gui
Historia y códigos de la barbacoa coreana (gogi-gui): la parrilla en el centro de la mesa, samgyeopsal, galbi, bulgogi, el arte del ssam y la convivencia coreana.
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