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#kimchi

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Corée

Traditions11 min

Le kimjang : le grand rite collectif du kimchi d'hiver

Chaque automne, familles et voisins salent des dizaines de choux ensemble. Voici le kimjang, la préparation communautaire du kimchi inscrite à l'UNESCO.

25 juillet 2026Lire

Corée

Gastronomie16 min

Les variétés de kimchi : l'atlas comestible de la Corée

Il n'existe pas un kimchi mais près de deux cents. Chou, radis, concombre, ciboule : le guide détaillé des grandes familles de kimchi, région par région.

24 juillet 2026Lire

Corée

Gastronomie13 min

Banchan : les petits plats qui font la table coréenne

Les banchan, ces dizaines de petits plats servis à chaque repas coréen, sont bien plus qu'un accompagnement. Histoire, variétés et philosophie d'un art culinaire millénaire.

8 mars 2026Lire