Gastronomie11 min
Ramyeon : la culture coréenne des nouilles instantanées
Le ramyeon (라면) n'est pas le ramen japonais : quasi toujours instantané et épicé. De Samyang en 1963 au Shin Ramyun mondial et au ram-don de Parasite.
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Gastronomie16 min
Les variétés de kimchi : l'atlas comestible de la Corée
Il n'existe pas un kimchi mais près de deux cents. Chou, radis, concombre, ciboule : le guide détaillé des grandes familles de kimchi, région par région.
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Gastronomie12 min
Chimaek : le poulet frit et la bière, religion nationale coréenne
Poulet frit croustillant et bière fraîche : comment le chimaek est devenu un rituel de sociabilité et un produit d'exportation culturelle de la Corée.
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Gastronomie10 min
Pat bingsu : la montagne de glace pilée qui rafraîchit la Corée
Du dessert de conservation royal aux chaînes instagrammables : voyage dans le patbingsu, la montagne de glace pilée qui rafraîchit l'été coréen.
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Gastronomie6 min
Le barbecue coréen : l'art convivial du gogi-gui
Histoire et codes du barbecue coréen (gogi-gui) : grill au centre de la table, samgyeopsal, galbi, bulgogi, l'art du ssam et la convivialité de la table coréenne.
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