Gastronomía
Platos emblemáticos, tés, licores y rituales de mesa: lo que se come y lo que cuenta, del kimchi al dim sum.
Japón
El fugu de Shimonoseki
El pez cuyo hígado mata en pocas horas, servido en láminas translúcidas bajo licencia estatal.
Hitsumabushi
Anguila a la parrilla sobre arroz, que Nagoya obliga a comer de tres maneras.
Katsuo no tataki
Un lomo de bonito sellado veinte segundos sobre llamas de paja de arroz, crudo por dentro.
Nattō
Semillas de soja fermentadas, filamentosas y olorosas: el desayuno que divide Japón de este a oeste.
Sanuki udon
Fideos de trigo amasados con los pies, servidos en cantinas de autoservicio desde las siete de la mañana.
Ramen de miso de Sapporo
El bol que inventó el ramen regional: caldo de cerdo, miso, mantequilla y maíz, pensado para inviernos de -10 °C.
La salsa de soja de Noda
Cuatro ingredientes, seis meses de fermentación y el condimento que estructura toda la cocina japonesa.
El té verde de Shizuoka
Cuatro de cada diez hectáreas de té japonés, y el sencha que se bebe a diario.
Kit Kat en Japón
Cientos de ediciones limitadas y un amuleto convertido en emblema del souvenir goloso.
Matcha
Té verde japonés en polvo.
Desayuno japonés
Desayuno tradicional japonés.
Ramune
Limonada japonesa icónica.
Sushi
Preparación japonesa de arroz avinagrado.
Ramen
Sopa de fideos japonesa compuesta por fideos de trigo servidos en un caldo rico y complejo, con chashu (cerdo estofado), huevo marinado, nori y cebolletas.
China
Los baozi Goubuli
Dieciocho pliegues por bollo al vapor y un nombre que significa «el perro lo ignora».
El pollo de Wenchang
El pollo escalfado del que nació el plato nacional singapurense.
El té Longjing
El té verde más famoso de China, prensado a mano en un wok ardiente.
Xiaolongbao
Empanadillas al vapor rellenas de caldo, gracias a una gelatina que se funde al cocer.
Baijiu
Alcohol nacional chino.
Bubble Tea (Naicha)
Bebida taiwanesa que se convirtió en fenómeno mundial.
Cocina de Sichuan
Cocina regional china del Sichuan.
Hotpot (Huoguo)
Fondue china con caldo picante.
Té chino
Las seis familias de té chino.
Dim Sum
Tradición culinaria cantonesa que consiste en una variedad de pequeños platos servidos en cestas de vapor de bambú, tradicionalmente degustados con te durante el yum cha ('beber te').
Corea
El bibimbap de Jeonju
Arroz cocido en caldo de ternera, una treintena de ingredientes y la orden de mezclarlo todo.
Jajangmyeon
Fideos con pasta de soja negra, plato chino tan coreanizado que se come el día de los solteros.
Banchan
Pequeños platos de acompañamiento coreanos.
Gogigui (Barbacoa coreana)
Barbacoa coreana.
Makgeolli
Vino de arroz coreano tradicional.
Soju
Alcohol nacional coreano.
Kimchi
Plato nacional coreano de vegetales fermentados y especiados, principalmente col napa (baechu) sazonada con gochugaru (hojuelas de pimiento rojo), ajo, jengibre, cebolletas y jeotgal (condimento de mariscos fermentados).