Jajangmyeon

Estibadores llegados de Shandong se instalaron en el barrio chino de Incheon tras 1883 y adaptaron un plato de fideos con pasta de soja fermentada; la versión coreana, más dulce y más negra, nació hacia 1905 en el restaurante Gonghwachun, hoy museo. El jajangmyeon se convirtió en la comida a domicilio por excelencia, símbolo del día de la mudanza y del fin de los exámenes. El 14 de abril, «día negro», quienes no recibieron chocolate en febrero ni caramelos en marzo se reúnen a comerlo.