Gastronomía
JapónGastronomía
Sanuki udon
Fideos de trigo amasados con los pies, servidos en cantinas de autoservicio desde las siete de la mañana.
En el mapaKagawa
La masa, muy firme, se amasa tradicionalmente pisándola dentro de una bolsa; ese trabajo del gluten da al udon de Sanuki su mordida característica, el koshi. Kagawa ha llegado a tener más de seiscientos locales para un millón de habitantes, a menudo cantinas de autoservicio donde uno elige el bol, las tempuras y el caldo antes de pagar a la salida. El clima seco de la prefectura, malo para el arroz, favorecía el trigo: el plato nació de una limitación agrícola.