El té verde de Shizuoka

Samuráis sin empleo tras 1868 roturaron la meseta de Makinohara y la plantaron de té; siglo y medio después la prefectura aporta cerca del 40 % de la cosecha nacional. A diferencia del té chino, la hoja japonesa se cuece al vapor en las horas siguientes a la recolección, lo que frena la oxidación y da ese color jade y ese sabor a hierba fresca. El fukamushi-cha local, vaporizado dos o tres veces más tiempo, da una infusión turbia y con cuerpo, sello de Shizuoka.