Ramen de miso de Sapporo

El ramen de miso nació en los años cincuenta en Sapporo, en el Aji no Sanpei, donde Morito Omiya añadió pasta de soja fermentada a una sopa de cerdo a petición de un cliente. Funcionó: el miso llena, espesa el caldo y aguanta los fideos amarillos y ondulados de la ciudad. La guarnición de mantequilla y maíz dulce, dos productos de la isla, ancla el plato en su tierra. Fue el primer ramen consagrado como especialidad regional, antes que Hakata o Kitakata.