Journal

Le journal de Kotoba Interactive.

Publications éditoriales sur la culture, l'histoire et les langues d'Asie. Filtrez par culture, par sujet, ou cherchez ce qui vous inspire.

Découvrir

2 articles

Japon

Gastronomie9 min

Nattō, kimchi, doubanjiang : trois écoles de la fermentation asiatique

Bactéries, moisissures, sel et temps : ce qui sépare vraiment le nattō japonais, le kimchi coréen et le doubanjiang du Sichuan, et l'ancêtre commun qui les relie.

10 août 2026Lire

Japon

Gastronomie8 min

Ichiju-sansai : la structure du petit-déjeuner japonais

Une soupe, trois plats : la règle du ichiju-sansai qui organise le petit-déjeuner japonais. Riz, miso, poisson grillé, natto, tsukemono, et comment le refaire chez soi.

4 juillet 2026Lire