Pasteles de Arroz Picantes
Pasteles de arroz picantes coreanos: bastones masticables en salsa roja picante de gochujang, comida callejera icónica de Corea.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
3 porciones
Difficulté
Fácil
Préparation
- 1
Preparar los pasteles de arroz
Si los tteok están congelados, remójelos en agua fría durante 30 minutos. Si están frescos o refrigerados, enjuáguelos con agua fría para separarlos.
10 min
- 2
Preparar el caldo
En una sartén grande o wok, hierva el agua con las anchoas secas y el kombu. Deje infusionar 10 minutos, luego retírelos.
3 min
- 3
Preparar la salsa
Añada el gochugaru, el gochujang, la salsa de soja, el azúcar y el ajo. Mezcle hasta que se disuelva.
Les tteok doivent être moelleux mais avec une légère résistance. Trop cuits, ils deviennent pâteux.10 min
- 4
Cocinar los tteok
Añada los pasteles de arroz escurridos y el pastel de pescado. Cocine a fuego lento 8-10 minutos, removiendo regularmente hasta que los tteok estén tiernos y la salsa espese.
2 min
- 5
Acabado
Añada las cebolletas y mezcle. Sirva inmediatamente, muy caliente, decorado con huevos duros y semillas de sésamo.
2 min
Conseils
- Los tteok deben estar suaves pero firmes, con textura masticable.
- Ajuste el picante según su tolerancia. ¡El tteokbokki auténtico es muy picante!
- Añada queso rallado encima para una versión tendencia de 'cheese tteokbokki'.
Variantes
Rabokki
Añada fideos instantáneos (ramyeon) para crear el plato fusión popular.
Gireum Tteokbokki
Versión salteada con menos salsa, más crujiente.
Tteokbokki de la Corte Real
Versión original no picante con salsa de soja, del palacio real.
Conservation
Se conserva 2 días en el refrigerador. Los tteok se endurecen pero vuelven a ablandarse al recalentarlos con un poco de agua.