Okonomiyaki
La tortilla salada japonesa de Osaka: col, masa esponjosa, cerdo y mariscos, banada en salsa y mayonesa. Cocinada en teppan.
Préparation
20 min
Cuisson
15 min
Portions
2 tortillas
Difficulté
Intermedio
Préparation
- 1
Preparar la masa
Mezcle la harina, el dashi, los huevos y el name rallado. Incorpore la col picada. La masa debe quedar espesa.
10 min
- 2
Cocinar la tortilla
Vierta la mitad de la masa en una sarten caliente aceitada. Forme un disco grueso. Disponga las lonchas de cerdo encima. Cocine 5 minutos a fuego medio.
5 min
- 3
Voltear
Voltee la tortilla con un movimiento firme. Presione ligeramente para aplanar. Cocine 5 minutos mas hasta que el cerdo este crujiente.
Este es el momento mas estresante para un principiante. No dude en usar dos espatulas.5 min
- 4
Decorar y servir
Rocee con salsa okonomiyaki en zigzag, luego mayonesa. Espolvoree con aonori y katsuobushi. Sirva inmediatamente.
2 min
Conseils
- La col debe estar muy finamente picada para derretirse durante la coccion.
- El name (nagaimo) da la textura esponjosa caracteristica.
Variantes
Estilo Hiroshima
Ingredientes apilados en capas con fideos yakisoba.
Mix (mariscos)
Anade camarones, calamar y pulpo.
Conservation
Consumir inmediatamente para el crujiente.