Fideos de Frijol Negro

Préparation

1. 1

   Frire le chunjang

   Dans un wok, chauffez 2 c. à soupe d'huile à feu moyen. Ajoutez le chunjang et faites-le frire 2-3 minutes en remuant constamment. La pâte doit devenir brillante et parfumer l'air. Retirez et réservez.

   Cette étape est CRUCIALE pour éliminer l'amertume du chunjang.

   3 min

2. 2

   Cuire la viande

   Dans le même wok, ajoutez un peu d'huile. Faites revenir le porc à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant (4-5 minutes). Retirez et réservez.

   5 min

3. 3

   Cuire les légumes

   Faites sauter l'oignon 2 minutes. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir 3 minutes. Ajoutez la courgette et le chou, faites sauter 2 minutes.

   7 min

4. 4

   Assembler la sauce

   Remettez le chunjang frit et la viande. Mélangez bien. Ajoutez sucre et sauce soja. Versez l'eau et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 minutes.

   12 min

5. 5

   Épaissir

   Délayez la fécule dans l'eau froide. Versez dans la sauce en remuant. La sauce doit devenir brillante et napper les ingrédients.

   2 min

6. 6

   Cocinar los fideos

   Faites bouillir les nouilles selon les instructions (4-5 minutes pour les fraîches). Égouttez et rincez brièvement à l'eau froide.

   5 min

7. 7

   Servir

   Répartissez les nouilles dans des bols. Versez la sauce au centre. Garnissez de julienne de concombre. Servez avec du danmuji à part.

   Mélangez vigoureusement avant de manger pour enrober chaque brin.

   3 min