Bol de Arroz con Carne
El emblemático bol de arroz con carne japonés: finas lonchas de carne y cebollas cocidas en salsa agridulce de dashi.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4 cuencos
Difficulté
Fácil
Préparation
- 1
Preparar la salsa
En una cacerola ancha, mezcle agua, salsa de soja, mirin, sake, azúcar y dashi. Lleve a fuego lento a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
3 min
- 2
Cocinar las cebollas
Añada las cebollas en rodajas a la salsa. Cocine a fuego lento 5-7 minutos hasta que estén translúcidas y ligeramente blandas.
7 min
- 3
Añadir la carne
Disponga las rodajas de carne sobre las cebollas. Deje cocinar la carne 1-2 minutos sin remover, luego mezcle suavemente. Cocine otros 3-4 minutos hasta que la carne esté cocida.
No cocine demasiado: la carne debe quedar tierna.5 min
- 4
Montar los cuencos
Llene cada cuenco tres cuartos con arroz caliente. Coloque la carne y las cebollas sobre el arroz con una espumadera. Rocíe con un poco de salsa (no demasiada).
3 min
- 5
Decorar y servir
Añada una yema de huevo cruda en el centro (versión tsukimi). Decore con jengibre encurtido y shichimi. Sirva inmediatamente.
2 min
Conseils
- Proporción de salsa: 2:2:2:1 (salsa de soja : sake : mirin : azúcar). ¡Memorícela!
- Use carne muy finamente cortada (2-3 mm). En tiendas asiáticas, busque 'for hot pot' o 'sukiyaki'.
- Use arroz japonés de grano corto que se pega ligeramente.
- El huevo crudo es opcional pero típico. Mezclado con arroz y carne, crea una salsa cremosa.
Variantes
Tsukimi Gyudon
Con una yema de huevo cruda encima ('luna' en el cuenco).
Negi Gyudon
Decorado con una montaña de cebolleta fresca en rodajas.
Kimchi Gyudon
Con kimchi coreano como guarnición. Fusión popular.
Conservation
La cobertura se conserva 3 días en el refrigerador. No conserve el arroz con la salsa.