Tofu Estofado Coreano
El banchan de tofu más popular: rodajas de tofu doradas y estofadas en salsa de soja y gochugaru. Sabroso y económico.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
4 portions (banchan)
Difficulté
Fácil
Préparation
- 1
Preparar el tofu
Coupez le tofu en tranches de 1 cm d'épaisseur. Séchez-les bien avec du papier absorbant.
Plus le tofu est sec, mieux il dorera.5 min
- 2
Preparar la salsa
Mélangez la sauce soja, l'eau, le gochugaru, le sucre et l'ail dans un bol.
2 min
- 3
Dorer le tofu
Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Faites dorer le tofu 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.
6 min
- 4
Braiser
Versez la sauce sur le tofu. Laissez mijoter à feu moyen 5-7 minutes, en retournant les tranches à mi-cuisson, jusqu'à ce que la sauce réduise et enrobe le tofu.
6 min
- 5
Finir
Ajoutez l'huile de sésame et l'oignon vert. Saupoudrez de graines de sésame avant de servir.
1 min
Conseils
- Le tofu ferme tient mieux que le tofu soyeux pour cette recette.
- Servez à température ambiante comme banchan ou chaud comme plat principal.
- La sauce doit être bien réduite et collante à la fin.
- Version plus épicée : ajoutez du gochujang.
Variantes
Sans piment
Omettez le gochugaru pour les enfants.
Avec légumes
Ajoutez des courgettes ou des oignons tranchés.
Al jang style
Utilisez du doenjang (pâte de soja fermentée) à la place.
Conservation
Se conserve 3-4 jours au réfrigérateur. Bon froid ou réchauffé.