Bibimbap
El cuenco coreano donde todo se mezcla: arroz cubierto de namul coloridos, ternera marinada, huevo frito y gochujang. Un plato-mundo nacido de los ritos ancestrales.
Préparation
45 min
Cuisson
20 min
Portions
4 cuencos
Difficulté
Intermedio
Préparation
- 1
Marinar la ternera
Corte la ternera en tiras finas. Mezcle con salsa de soja, aceite de sesamo y ajo. Deje marinar 20 minutos.
20 min
- 2
Preparar los namul
Escalde las espinacas 30 segundos, escurra y sazone con aceite de sesamo y sal. Escalde los brotes de soja 2 minutos, escurra y sazone. Corte zanahorias y calabacin en juliana, saltee por separado con un poco de aceite y sal.
Cada namul debe sazonarse por separado para mantener su propio sabor.15 min
- 3
Cocinar las setas
Lamine los shiitake y saltee a fuego vivo con un poco de salsa de soja hasta que esten dorados.
5 min
- 4
Cocinar la ternera
En una sarten caliente, selle la ternera marinada a fuego vivo durante 2-3 minutos. Reserve.
3 min
- 5
Cocinar los huevos
Fria 4 huevos con la yema liquida.
4 min
- 6
Montar los cuencos
Reparta el arroz caliente en 4 cuencos. Disponga los namul en cuartos alrededor del cuenco: espinacas, brotes de soja, zanahorias, calabacin, setas, ternera. Coloque el huevo en el centro. Anade una cucharada de gochujang, semillas de sesamo y nori en tiras.
5 min
- 7
Mezclar y servir
Sirva inmediatamente. Cada comensal mezcla vigorosamente su cuenco con la cuchara antes de comer, hasta que todos los ingredientes esten amalgamados.
1 min
Conseils
- Para dolsot bibimbap, sirva en un cuenco de piedra precalentado: el arroz formara una costra dorada (nurungji) en el fondo.
- Respete los cinco colores (obangsaek) para un plato autentico y equilibrado.
- Para una version vegetariana, sustituya la ternera por tofu firme marinado.
Variantes
Dolsot Bibimbap
Servido en un cuenco de piedra ardiente que crea una costra de arroz crujiente (nurungji).
Jeonju Bibimbap
Version de la ciudad de Jeonju con yukhoe (ternera cruda) y mas namul.
Bibimbap vegetariano
Sin carne, con tofu y mas variedades de namul.
Conservation
Los namul se conservan 2-3 dias en el refrigerador. Monte el bibimbap justo antes de servir.