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Zaru Soba
Les nouilles de sarrasin froides servies sur plateau de bambou, avec sauce tsuyu, wasabi et ciboule. La fraicheur japonaise par excellence.
Préparation
5 min
Cuisson
5 min
Portions
2 portions
Difficulté
Facile
Préparation
- 1
Preparer le tsuyu
Melangez le dashi, la sauce soja et le mirin. Faites chauffer brievement puis laissez refroidir au refrigerateur.
5 min
- 2
Cuire les soba
Faites cuire les soba dans un grand volume d'eau bouillante pendant 1-2 minutes (selon le paquet). Egouttez et rincez abondamment a l'eau froide.
Le rincage elimine l'amidon et rend les nouilles fermes et brillantes.3 min
- 3
Servir
Disposez les soba sur un plateau de bambou (zaru). Servez le tsuyu froid dans des petits bols. Garnissez de wasabi, ciboule et nori. Trempez les nouilles dans le tsuyu avant de manger.
2 min
Conseils
- Ne trempez que le tiers inferieur de la nouille pour apprecier le gout du sarrasin.
Variantes
Kake soba
Soba chaudes dans un bouillon clair.
Tempura soba
Avec une crevette tempura.
Conservation
A consommer immediatement.
Accompagnements suggérés
Sake froid