Saumon Teriyaki

Préparation

1. 1

   Préparer la sauce

   Mélangez la sauce soja, le mirin, le saké, le sucre et le gingembre dans un bol. Remuez jusqu'à dissolution du sucre.

   3 min

2. 2

   Sécher le saumon

   Séchez les pavés de saumon avec du papier absorbant. Salez légèrement.

   2 min

3. 3

   Saisir le saumon

   Chauffez l'huile dans une poêle à feu moyen-vif. Posez les pavés côté peau en premier. Laissez cuire 3-4 minutes sans toucher.

   Ne bougez pas le poisson pour obtenir une peau bien croustillante.

   4 min

4. 4

   Retourner

   Retournez délicatement les pavés. Cuisez 2 minutes sur l'autre face. Retirez le saumon et réservez.

   2 min

5. 5

   Réduire la sauce

   Versez la sauce teriyaki dans la poêle chaude. Laissez bouillonner et réduire jusqu'à consistance sirupeuse (2-3 minutes).

   3 min

6. 6

   Glacer le saumon

   Remettez le saumon dans la poêle. Baissez le feu et arrosez les pavés avec la sauce pendant 2 minutes, en les retournant pour bien les enrober.

   Feu moyen pour éviter que le sucre brûle.

   2 min

7. 7

   Servir

   Dressez les pavés, nappez du reste de sauce, parsemez de sésame et de ciboule. Servez avec du riz.

   2 min