Tempura

Préparation

1. 1

   Preparer les ingredients

   Incisez le ventre des crevettes pour les empecher de se recourber. Coupez les legumes en tranches fines. Sechez bien tous les ingredients.

   15 min

2. 2

   Preparer la pate

   Melangez le jaune d'oeuf et l'eau glacee. Ajoutez la farine en une fois et melangez a peine, 3-4 coups de baguette. La pate doit rester grumeleuse.

   Ne melangez jamais trop : les grumeaux sont essentiels pour le croustillant.

   2 min

3. 3

   Chauffer l'huile

   Chauffez l'huile a 170-180°C. Testez en laissant tomber une goutte de pate : elle doit remonter immediatement en crepitant.

   5 min

4. 4

   Frire les ingredients

   Trempez chaque ingredient dans la pate et plongez dans l'huile. Faites frire 2-3 minutes jusqu'a ce que la pate soit doree et croustillante. Egouttez sur papier absorbant.

   15 min

5. 5

   Servir

   Servez immediatement avec la sauce tentsuyu et le daikon rape. Le tempura doit etre mange chaud.

   2 min