Samgyeopsal

Préparation

1. 1

   Préparer la viande

   Coupez la poitrine de porc en tranches épaisses de 1 cm. Laissez à température ambiante 20 minutes avant la cuisson.

   5 min

2. 2

   Préparer les accompagnements

   Lavez et séchez les feuilles de laitue et de perilla. Émincez l'ail et les piments. Coupez les oignons verts en tronçons de 5 cm.

   5 min

3. 3

   Chauffer le gril

   Chauffez le barbecue de table ou une poêle en fonte à feu vif. Aucune huile n'est nécessaire : la graisse de porc suffit.

   5 min

4. 4

   Griller le porc

   Faites griller les tranches de porc 2-3 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes sur les bords. Coupez-les en morceaux avec des ciseaux.

   Grillez aussi l'ail et les oignons verts à côté de la viande.

   10 min

5. 5

   Servir en ssam

   Prenez une feuille de laitue, ajoutez un morceau de porc grillé, une touche de ssamjang, de l'ail grillé, du kimchi et un piment. Enroulez et dégustez en une bouchée !

   2 min

6. 6

   Assembler le ssam

   Chaque convive prend une feuille de laitue, ajoute de la viande, du ssamjang, de l'ail grillé, du pajeori et du kimchi, puis enroule le tout et mange en une bouchée.

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