Oyakodon
Le bol de riz 'parent et enfant' japonais : poulet et oignons mijotés dans une sauce dashi, nappés d'œuf coulant sur riz chaud.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
2 bols
Difficulté
Facile
Préparation
- 1
Couper le poulet
Coupez les cuisses de poulet en morceaux de 2-3 cm.
5 min
- 2
Préparer la sauce
Dans une petite poêle (idéalement une poêle à oyakodon), mélangez le dashi, la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez à frémissement.
3 min
- 3
Cuire l'oignon
Ajoutez l'oignon émincé dans la sauce. Laissez mijoter 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3 min
- 4
Cuire le poulet
Ajoutez les morceaux de poulet. Laissez cuire 5 minutes en retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient cuits.
5 min
- 5
Ajouter l'œuf
Battez légèrement les œufs (ne les mélangez pas complètement). Versez-les en spirale sur le poulet. Couvrez et laissez cuire 2 minutes à feu doux.
L'œuf doit rester baveux au centre pour être crémeux.2 min
- 6
Servir
Remplissez deux bols de riz chaud. Faites glisser le poulet et l'œuf sur le riz. Garnissez de mitsuba ou ciboule.
2 min
Conseils
- Oyako signifie 'parent et enfant' : la poule (poulet) et l'enfant (œuf).
- L'œuf doit être baveux : il continue de cuire après le service.
- Utilisez une petite poêle pour que les ingrédients soient bien concentrés.
- Plat rapide et économique, parfait pour un repas de semaine.
Variantes
Katsudon
Même concept mais avec du porc pané (tonkatsu) à la place du poulet.
Tanindon
Avec du bœuf au lieu du poulet ('étranger' car pas de lien parent-enfant).
Conservation
À consommer immédiatement. L'œuf ne se réchauffe pas bien.