Kung Pao Chicken (Gong Bao Ji Ding)

Préparation

1. 1

   Mariner le poulet

   Coupez le poulet en cubes de 2 cm. Mélangez avec la sauce soja, le vin de Shaoxing et la fécule. Laissez mariner 15 minutes.

   5 min

2. 2

   Préparer la sauce

   Dans un bol, mélangez la sauce soja claire, le vinaigre de riz, le sucre, l'huile de sésame et la fécule délayée dans un peu d'eau.

   3 min

3. 3

   Faire sauter le poulet

   Chauffez le wok à feu vif avec de l'huile. Faites sauter le poulet jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit (4-5 minutes). Retirez et réservez.

   Attention, elles brûlent vite !

   4 min

4. 4

   Parfumer l'huile

   Dans le même wok, ajoutez les piments séchés et le poivre du Sichuan. Faites-les sauter 30 secondes jusqu'à ce que les piments noircissent légèrement et que le poivre libère son parfum.

   Attention à ne pas brûler les piments - ils deviennent amers.

   3 min

5. 5

   Finir le plat

   Ajoutez l'ail et le gingembre, faites sauter 10 secondes. Remettez le poulet, ajoutez les cacahuètes et versez la sauce. Mélangez jusqu'à ce que la sauce nappe.

   4 min

6. 6

   Servir

   Garnissez d'oignons verts et servez immédiatement avec du riz blanc.

   Ne les faites pas brûler, ils deviendraient amers.

   1 min

7. 7

   Ajouter les aromates

   Ajoutez l'ail, le gingembre et le blanc des oignons verts. Faites sauter 30 secondes.

   1 min

8. 8

   Assembler

   Remettez le poulet. Remuez la sauce et versez-la d'un coup. Augmentez le feu et faites sauter vigoureusement 1 minute. La sauce doit napper le poulet et devenir brillante.

   1 min

9. 9

   Finir

   Ajoutez les cacahuètes grillées et le vert des oignons. Mélangez rapidement et servez immédiatement.

   1 min