Kimchi Jjigae

Préparation

1. 1

   Préparer le kimchi

   Coupez grossièrement le kimchi en morceaux de 3-4 cm. Conservez précieusement le jus : c'est lui qui apporte l'acidité et la profondeur au ragoût.

   5 min

2. 2

   Saisir le porc

   Dans une cocotte, chauffez l'huile de sésame à feu moyen-vif. Ajoutez les tranches de poitrine de porc et faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté.

   6 min

3. 3

   Faire revenir le kimchi

   Ajoutez le kimchi et faites-le sauter avec le porc pendant 3-4 minutes. Le kimchi doit légèrement caraméliser et libérer ses arômes.

   Cette étape est cruciale pour développer la profondeur de saveur.

   4 min

4. 4

   Assaisonner

   Incorporez l'ail, le gochugaru, le gochujang et le sucre. Mélangez bien pendant 1 minute.

   1 min

5. 5

   Ajouter le liquide

   Versez l'eau (ou le bouillon d'anchois) et le jus de kimchi. Ajoutez l'oignon émincé. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 minutes.

   15 min

6. 6

   Ajouter le tofu

   Coupez le tofu en cubes de 2 cm et disposez-les délicatement dans le ragoût. Laissez mijoter encore 5 minutes pour que le tofu absorbe les saveurs.

   5 min

7. 7

   Servir

   Servez le kimchi jjigae directement dans la cocotte, bouillonnant à table. Garnissez d'oignons verts émincés. Accompagnez d'un bol de riz blanc.

   2 min