Congee (Bouillie de Riz 粥)
Le petit-déjeuner réconfortant de l'Asie : riz longuement mijoté jusqu'à devenir crémeux. Parfait quand on est malade ou qu'il fait froid.
Préparation
5 min
Cuisson
1h
Portions
4 bols
Difficulté
Facile
Préparation
- 1
Rincer le riz
Rincez le riz 2-3 fois. Optionnel : écrasez légèrement les grains ou congelez-les la veille pour accélérer la cuisson.
3 min
- 2
Cuire
Mettez le riz, l'eau et le gingembre dans une grande casserole. Portez à ébullition puis réduisez à feu doux.
5 min
- 3
Mijoter
Laissez mijoter à découvert 45-60 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter que ça colle. Le congee est prêt quand il est crémeux et les grains sont éclatés.
Plus vous cuisez, plus c'est onctueux. Ajoutez de l'eau si c'est trop épais.50 min
- 4
Assaisonner et servir
Salez à votre goût. Servez dans des bols avec les garnitures : oignon vert, huile de sésame, sauce soja, et les accompagnements de votre choix.
2 min
Conseils
- Le ratio classique est 1:10 (riz:eau) mais ajustez selon vos préférences.
- Un cuiseur de riz avec fonction congee simplifie tout.
- Le congee du lendemain sera plus épais - ajoutez de l'eau pour le réchauffer.
- En Chine, le congee se mange avec des you tiao (beignets) et des pickles.
Variantes
Pidan Shourou Zhou
Congee classique avec œuf de 100 ans et porc haché.
Congee au poulet
Faites cuire le riz avec une cuisse de poulet, puis effilochez.
Congee aux fruits de mer
Ajoutez crevettes et calamars en fin de cuisson.
Conservation
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Réchauffer avec un peu d'eau.