Panorama9 min
Por qué Sichuan come tanto chile
El chile solo existe en China desde el siglo XVI. Cómo Sichuan, ya famosa por su gusto por el picante, lo convirtió en el pilar de su cocina: migraciones, clima, economía.
Leer
Definición
Mala
¿Qué es Mala?
Sabor de Sichuan que combina el picante del chile con el hormigueo de la pimienta de Sichuan.
Los artículos que lo tratan
Huoguo火锅20 min
Hotpot chino: el festín hirviente que une a China
Del picante caldo sichuanés al delicado fondo cantonés, el hotpot chino es mucho más que una comida. Historia y tradiciones de un festín colectivo milenario.
Leer
Mala麻辣7 min
El mala: la pimienta de Sichuan y el chile, manual de uso
El mala en dos tiempos: la pimienta de Sichuan que adormece y el chile que quema. Moléculas, platos emblemáticos y cómo dosificarlo en casa.
Leer
Términos relacionados
Explorar
Aprende chinois mandarin en ChineseSRS
Plataforma de aprendizaje por repetición espaciada: tarjetas, pronunciación, progreso personalizado.