Hoesik: la cena de empresa que sella los vínculos en Corea
Entender el hoesik, la comida de equipo coreana: sus rituales, la etiqueta de la bebida, las rondas sucesivas, la jerarquía y su evolución reciente.
La rédaction Kotoba
Studio éditorial
La jornada laboral termina, pero nadie vuelve a casa. Todo el equipo se levanta, sigue al jefe de departamento hasta un restaurante de barbacoa cercano, se instala en torno a parrillas humeantes. Las botellas verdes de soju se alinean, se llena el vaso del vecino con las dos manos, se brinda, se ríe, se habla con más libertad que en la oficina. Luego viene un segundo local, a veces un tercero. Es el hoesik.
El es la comida colectiva que las empresas coreanas organizan fuera del horario de oficina, para soldar a los equipos. Mucho más que una cena entre colegas, es una institución social, una prolongación del trabajo regida por códigos precisos. Comprender el hoesik es captar una parte esencial de la cultura profesional y relacional de Corea del Sur.
Comer juntos para hacer equipo#
La palabra significa literalmente «comer juntos». En la cultura coreana, profundamente marcada por el colectivismo y el espíritu de grupo, compartir una comida no es banal: es cimentar la pertenencia. El hoesik prolonga esta lógica al mundo de la empresa.
Su objetivo declarado es el dan합 o espíritu de equipo: reforzar la cohesión, allanar las tensiones, crear una intimidad que la estricta jerarquía de la oficina prohíbe. En torno a la mesa, las barreras se aflojan un poco — sin desaparecer nunca. El hoesik es un espacio ambiguo: a la vez distensión y obligación, convivencia y desempeño social.
En Corea, uno no se convierte realmente en un equipo en la oficina, sino en torno a una parrilla de barbacoa y unos vasos de soju. El hoesik es el cemento oficioso del colectivo.
Las rondas: 1cha, 2cha, 3cha#
El hoesik se desarrolla por etapas sucesivas, llamadas , que se numeran. El es la comida propiamente dicha: las más de las veces una barbacoa coreana, pollo frito o un guiso, regado con soju y cerveza.
Viene luego el , generalmente en otro lugar: un bar, un hof (taberna de cerveza), donde se prolonga la bebida. Los más resistentes — o los más obligados — encadenan con un , a menudo un , esas salas de karaoke privadas donde cada cual entona una canción. La velada puede así alargarse hasta entrada la noche, reduciendo cada ronda el grupo a sus miembros más implicados.
El término sirve aquí de contador para las «rondas» sucesivas de una misma salida. Ilcha, icha, samcha: primera, segunda, tercera parada. Saber en qué cha se puede decentemente escabullir es todo un arte social, cargado de implicaciones para quien quiere cuidar su reputación sin ofender a sus mayores.
La etiqueta de la bebida#
El hoesik obedece a una etiqueta de la bebida muy codificada, heredada del respeto confuciano debido a los mayores y a los superiores. Nunca se llena el propio vaso: se sirve el de los demás, y se espera a que nos sirvan. Cuando un superior te sirve de beber, se sostiene el vaso con las dos manos, en señal de deferencia.
Beber ante un mayor supone también contención: por respeto, se vuelve ligeramente el rostro y a veces se cubre el vaso con la mano para beber. Rechazar de plano un vaso ofrecido por un superior puede percibirse como una afrenta — aunque esta norma se flexibiliza hoy. Todo, en estos gestos, reescenifica la jerarquía de las edades y las funciones que estructura la sociedad coreana.
Lee tambiénSoju: historia y etiqueta del licor nacional coreanoEn el corazón del hoesik corre el soju, el licor nacional: comprender su lugar es comprender gran parte de la sociabilidad coreana.
El soju, el somaek y la convivencia regada#
El alcohol es el carburante del hoesik, y el es su rey: este licor claro, barato y ampliamente difundido, acompaña casi todas las comidas compartidas. A menudo se mezcla con cerveza para obtener el , contracción de soju y maekju (cerveza), bebida fetiche de las veladas de empresa.
Los rituales de servir, de brindis (¡geonbae!, «¡salud!») y de llenado mutuo marcan el ritmo de la velada y mantienen el vínculo. Esta convivencia tuvo durante mucho tiempo un reverso: la presión para beber podía ser fuerte, y el hoesik pasaba por un cuasi paso obligado de la integración profesional, a veces a costa de la salud y la vida privada.
La jerarquía se lee hasta en el servicio del soju: el más joven o el subalterno de la mesa vela por que los vasos de los mayores nunca estén vacíos, abre las botellas y sirve primero. Olvidar este deber es arriesgarse a parecer mal educado — un paso en falso que los nuevos reclutas aprenden rápido a evitar.
Un ritual en plena mutación#
El hoesik ya no es lo que era. Una nueva generación de trabajadores, más apegada al equilibrio entre vida profesional y vida privada, soporta mal estas veladas tardías e impuestas. El movimiento, acelerado por la ley de reducción del tiempo de trabajo y por los confinamientos de la pandemia, ha empujado a muchas empresas a aligerar la tradición.
Se ven ahora hoesik más cortos, limitados al solo 1cha, organizados a la hora del almuerzo, o reemplazados por actividades sin alcohol: salidas culturales, cafés, juegos. La presión para beber retrocede, y rechazar un vaso se vuelve más aceptable. El hoesik se reinventa, buscando preservar el espíritu de cohesión a la vez que respeta unos límites largo tiempo ignorados.
Descubrir el hoesik es comprender cómo Corea teje sus vínculos profesionales en torno a la mesa y al vaso, en una mezcla única de convivencia y jerarquía. Aprender coreano es también dominar esas palabras — hoesik, geonbae, somaek — que abren las puertas de una sociabilidad donde saber beber es saber convivir.
Preguntas frecuentes#
¿Qué es el hoesik? El hoesik (회식) es la comida colectiva organizada por las empresas coreanas después del trabajo para reforzar la cohesión del equipo. Mezcla de distensión y obligación, se rige por códigos precisos, en especial en torno a la bebida.
¿Qué significan 1cha, 2cha, 3cha? Son las «rondas» sucesivas de un hoesik: el 1cha es la comida, el 2cha un bar para prolongar la bebida, el 3cha a menudo un karaoke (noraebang). Cada ronda reduce el grupo a los más implicados.
¿Cuál es la etiqueta de la bebida en un hoesik? Nunca se sirve uno mismo, se sirve a los demás; se sostiene el vaso con las dos manos cuando un superior sirve, y se vuelve el rostro para beber ante un mayor, por respeto a la jerarquía confuciana.
¿Sigue siendo obligatorio el hoesik? Cada vez menos. Las jóvenes generaciones y las reformas del tiempo de trabajo han aligerado la tradición: hoesik más cortos, sin alcohol o a la hora del almuerzo, y un derecho creciente a rechazar un vaso.
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