Panorama10 min
Pourquoi le Sichuan mange autant de piment
Le piment n'existe en Chine que depuis le XVIᵉ siècle. Comment le Sichuan, déjà réputé pour son goût du piquant, en a fait le pilier de sa cuisine : migrations, climat, économie.
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Définition
Cuisine du Sichuan
Qu'est-ce que Cuisine du Sichuan ?
Cuisine chinoise réputée pour son piquant et sa sensation engourdissante dite « mala ».
Les articles qui en parlent
Huoguo火锅20 min
Hotpot chinois : le festin bouillonnant qui réunit la Chine
Du Sichuan épicé au bouillon cantonais délicat, le hotpot chinois est bien plus qu'un repas. Plongée dans l'histoire et les traditions d'un art culinaire collectif.
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Mala麻辣7 min
Le mala : le poivre du Sichuan et le piment, mode d'emploi
Le mala en deux temps : le poivre du Sichuan qui engourdit, le piment qui brûle. Molécules, plats emblématiques et manière de doser chez soi.
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