Sichuan

Rodeada de montañas por todos lados, la cuenca de Sichuan desarrolló identidad, dialecto y una fama de buen vivir que Chengdú cultiva en sus casas de té. El sistema de riego de Dujiangyan, excavado en 256 a. C. sin presa, sigue regulando las crecidas y regando la llanura. La cocina local combina guindilla y pimienta de Sichuan, cuyo efecto no es picante sino anestésico, el famoso málà.