Sichuan

Isolé par des montagnes sur tous ses côtés, le bassin du Sichuan a développé une identité propre, un dialecte et une réputation de douceur de vivre que Chengdu cultive avec ses maisons de thé. Le système d'irrigation de Dujiangyan, creusé en 256 avant notre ère sans barrage, y régule encore les crues et arrose la plaine. La cuisine locale associe piment et poivre du Sichuan, dont l'effet n'est pas piquant mais anesthésiant, le fameux málà.