Sushi寿司13 min
Nigiri, maki, chirashi : les grandes familles de sushi
Du narezushi fermenté au fast-food d'Edo, le neta, le shari, les dix ans de l'itamae et l'étiquette du comptoir : tout ce que recouvre le mot sushi.
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Définition
Itamae
Qu'est-ce que Itamae ?
Maître sushi japonais, chef formé de longues années à la découpe et au dressage du poisson.
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