JaponaisGastronomie12 min
Sushi : guide complet des types et de leur histoire
Du narezushi fermenté de l'Antiquité au nigiri d'Edo, découvrez tous les types de sushis, leur histoire millénaire et l'art des maîtres itamae.
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Définition
Itamae
Qu'est-ce que Itamae ?
Maître sushi japonais, chef formé de longues années à la découpe et au dressage du poisson.
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