Le thé vert de Shizuoka

Des samouraïs sans emploi après 1868 défrichent le plateau de Makinohara et le plantent en théiers ; un siècle et demi plus tard, la préfecture fournit près de 40 % de la récolte nationale. Contrairement au thé chinois, la feuille japonaise est étuvée à la vapeur dans les heures qui suivent la cueillette, ce qui bloque l'oxydation et donne cette couleur vert jade et ce goût d'herbe fraîche. Le fukamushi-cha local, étuvé deux à trois fois plus longtemps, produit une infusion trouble et corsée, marque de fabrique de Shizuoka.