Kimchi Fried Rice
The simplest and most addictive Korean fried rice: day-old rice, well-fermented kimchi, a fried egg. Ready in 10 minutes.
Préparation
5 min
Cuisson
10 min
Portions
2 portions
Difficulté
Easy
Préparation
- 1
Préparer le kimchi
Hachez grossièrement le kimchi. Gardez le jus !
2 min
- 2
Faire sauter le kimchi
Dans une poêle ou un wok, chauffez l'huile végétale à feu vif. Ajoutez le kimchi et faites-le sauter 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé sur les bords.
Le kimchi doit grésiller et commencer à dorer. C'est là que la magie opère.3 min
- 3
Ajouter le riz
Ajoutez le riz froid et émiettez-le dans la poêle. Versez le jus de kimchi. Faites sauter vigoureusement 3-4 minutes en cassant les grumeaux.
4 min
- 4
Assaisonner
Ajoutez l'huile de sésame et le gochugaru si vous voulez plus de piquant. Mélangez bien.
1 min
- 5
L'œuf au plat
Dans une autre poêle, faites frire les œufs avec les bords croustillants et le jaune coulant.
3 min
- 6
Servir
Dressez le riz dans des bols, posez l'œuf dessus. Garnissez d'oignons verts, sésame et nori.
1 min
Conseils
- Plus le kimchi est vieux et acide, meilleur sera le résultat.
- Le riz DOIT être froid (de la veille). Le riz chaud devient pâteux.
- Cassez le jaune d'œuf sur le riz et mélangez tout avant de manger.
- Ajoutez du spam ou du bacon pour la version 'fancy'.
Variantes
Avec du spam
Ajoutez 100g de spam en dés, sauté avec le kimchi.
Avec du fromage
Saupoudrez de mozzarella râpée sur le riz chaud.
Végétarien
Parfait tel quel, le kimchi apporte assez de saveur.
Conservation
Se conserve 1-2 jours mais c'est meilleur frais.