Jajangmyeon

Des dockers venus du Shandong s'installent dans le quartier chinois d'Incheon après 1883 et adaptent un plat de nouilles à la pâte de soja fermentée ; la version coréenne, plus sucrée et plus noire, naît vers 1905 au restaurant Gonghwachun, aujourd'hui musée. Le jajangmyeon est devenu le repas livré par excellence, symbole des jours de déménagement et de la fin des examens. Le 14 avril, jour dit « noir », ceux qui n'ont reçu ni chocolat en février ni bonbons en mars se réunissent pour en manger.