Gastronomie
Plats, boissons et traditions culinaires.
Kimchi
Plat national coreen de legumes fermentes et epices, principalement du chou napa (baechu) assaisonne de gochugaru (flocons de piment rouge), ail, gingembre, oignons verts et jeotgal (condiment de fruits de mer fermentes). Inscrit au patrimoine culturel immateriel de l'UNESCO en 2013, le kimchi est present a chaque repas coreen et se decline en plus de 200 varietes. Le processus de fermentation, appele kimjang, est un evenement communautaire traditionnel en Coree.
Dim Sum
Tradition culinaire cantonaise consistant en une variete de petits plats servis dans des paniers vapeur en bambou, traditionnellement degustes avec du the lors du yum cha ('boire le the'). Les classiques incluent les ha gow (raviolis aux crevettes), siu mai, char siu bao (brioches au porc laque) et cheung fun (rouleaux de riz). Originaire de la province du Guangdong et de Hong Kong, le dim sum est devenu un symbole de la convivialite cantonaise et s'est repandu dans le monde entier.
Ramen
Soupe de nouilles japonaise composee de nouilles de ble servies dans un bouillon riche et complexe, garnie de chashu (porc braise), oeuf marine, nori et oignons verts. Originaire de Chine et adoptee par le Japon au debut du XXe siecle, le ramen est devenu l'un des plats les plus emblematiques de la gastronomie japonaise avec d'innombrables variations regionales. Les quatre types de bouillon principaux sont le tonkotsu (os de porc), le shoyu (sauce soja), le miso et le shio (sel).